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大米白質量才高?

瀏覽次數: 日期:2015年5月26日 16:58

  很多人自然而然地認為:大米白質量才高!

  解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生E和多不飽和脂肪酸。

  提醒:經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。

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